El término Food Defense (defensa alimentaria) hace referencia a un conjunto de estrategias y medidas destinadas a proteger a los alimentos contra actos intencionados de contaminación o alteración por agentes biológicos, químicos, físicos o radiactivos. Los autores de estos actos pueden ser grupos terroristas (bioterrorismo), empleados descontentos o empresas competidoras, entre otros. Una contaminación o sabotaje de este tipo podría tener efectos tóxicos o mortales sobre los consumidores, provocar situaciones de pánico y desconfianza, y dañar seriamente la imagen de las empresas o sectores afectados.
“Food Defense. Biovigilancia alimentaria” es un curso que se imparte en modalidad MOOC, gratuito y abierto a cualquier persona interesada en las estrategias de vigilancia y protección del consumidor frente a las amenazas de contaminación intencionada de los alimentos, a lo largo de toda la cadena alimentaria.
La Food Defense surgió en Estados Unidos y se ha ido extendiendo a otros países, sobre todo a raíz de su inclusión como requisito obligatorio en normas de seguridad alimentaria de prestigio internacional como IFS o BRC. La empresa agroalimentaria que implante un adecuado plan de Food Defense estará preparada para dar respuesta al creciente número de clientes que la exigen a sus proveedores. También podrá mejorar su imagen y su posición en el mercado, al ofrecer un valor añadido a sus productos y evidenciar su firme compromiso con la protección del consumidor.
El curso tiene una duración estimada de 40 horas, repartidas a lo largo de 9 semanas, del 17 de marzo al 16 de mayo. Dentro de sus contenidos, podemos destacar la Introducción a la Food Defense; el Bioterrorismo, sabotaje, vandalismo. Definición y ejemplos. Base legal de la Food Defense, la Food Defense en FSSC 22000; en BRC; en IFS. Desarrollo de un Plan de Food Defense. y finalmente Food Defense en la pequeña y mediana empresa.
Este curso gratuito está dirigido a profesionales y estudiantes de cualquier ámbito relacionado con la calidad y la seguridad de los alimentos. Asimismo, a cualquier persona interesada en conocer los riesgos a los que están expuestos los consumidores y las medidas de protección existentes.
Para inscribirte en el curso Food Defense, al ser un curso MOOC (massive online open course) su inscripción es libre y gratuita. No se exige ninguna titulación previa y no son imprescindibles conocimientos previos en la materia. Para participar en el curso es necesario darse de alta como usuario en el Campus online y automatricularse en el curso, pincha AQUÍ.
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