Raúl, los estudios de Melatonina más serios estan en los informes de la cátedra de Medicina del trabajo. Puedes dirigirte al Pabellón nº 8 de la Complutense de Madrid y que te faciliten información. De toda formas, hay más riesgos que beneficios en su uso.
Si quieres saber má de los turnos, busca en la EMC, los ciclos ciradianos y los turnos.
Los turnos deben de ser anterógrados y no retrógados, ejemplo, Mañana, tarde y Noche, descanso largo e inicia de mañana otra vez, lo ideal es que se alteren lo menos posible los ciclos y un buen turno es 2 mañanas, dos tardes, dos noches, 4 días de descanso.
En el caso de 12 horas y con 5 turnos que las cubran,sería 2 mañanas-tardes, 3 días de descanso,2 tardes-noches, 3 días de descanso.
De todas formas al igual que hay coeficiente reductor de años de trabajo en mar,mina, etc, debería de haber el mismo para el personal de turnos, Saludos