Hola; es un muy buen tema el que has elegido y comprende muchas aristas.
Podrías trabajar el tema específico del impacto que tiene una deficiente higiene en la minipulación de productos perecibles cárnicos y todo lo que conlleva el no mantener unos eficientes procedimientos de higienización en todo el circuito.
Considero que es un buen tema, de un producto acotado y que debes investigar bastante en todas las faces y segmentos de la cadena de aprovisionamientos y logística de producción; desde las fuentes proveedoras hasta la exposición del producto en los puntos de retail. Debes también considerar que hacer con los productos que han entrado al estado de obsolescencia y cómo cierras el ciclo. Aplica también algunos parámetros de calidad.
Cualquier duda y/o consulta no dudes en hacérmela llegar.
Saludos cordiales
Renato Canabes Biava