Hola
Lo primero que debes tener claro es si se trata de una empresa textil o farmaceútica ya que los riesgos potenciales, son obviamente muy diferentes.
Antes de realizar un levantamiento debes diagnósticar la situación de la empresa en relación a su organización en Prevención, su Política de gestión, el plan de prevención y responsabilidades, organización de la producción, materias primas y sustancias o elementos potencialmente tóxicos para los trabajadores, niveles de exposición, concentración ,etc, en general tener una visión Macro de la situación real para que puedas determinar tu programa de acción.
Espero haberte ayudado en algo, saludos
Cristina