A día de hoy el mecanismo de acceso a las plazas de formación mediante concurso es como dice Javier Zamora. Para más información te puedes dirigir al Instituto Nacional de Medicina del Trabajo de Madrid o visitar la página Web del Instituto Carlos III, en ella te explica muy bien todos los pasos a seguir.
En cuanto al tema de la especialidad de Enfermería Laboral todavía va a tardar en salir. Me dijeron desde el INMT que se ha creado una Comisión Nacional para determinar los contenidos de formación y funciones del futuro Especialista y que más o menos en año y medio pudiera estar aprobado.
Un saludo.