En el anexo V del R.D. 486/97 te indica como tienen que ser los aseos y los comedores y los medios que tienen que tener.
Lo de los 15′ y 2′ me parece un poco “cachondeo”, el dar 15′ para comer un bocadillo me parece impropio, ya que entre que vas al comedor, te lavas las manos y te sientas te han pasado 10′, por lo que te quedan 3′ para comer el bocadillo ya que tardan otros 2′ en volver al puesto de trabajo. Creo que debe existir una cierta flexibilidad, sin pasarse, ya que el someter a la gente a normas rígidas supone insatisfacción y disconfort. Ese descanso, aparte de reponer fuerzas con el “bocata”, supone relajarse un poco y recobrar energías, con lo que normalmente la productividad aumenta y no sólo se recupera ese perdido sino que se recupera.