Descripción

Contiene la materia para documentar el curso de “Manipulador de alimentos 6 – 10h”.

Contenidos:

A. Definición de los trabajos – conocimiento de la situación
1. Cadena de los alimentos
2. Manipulador de alimentos
3. Contaminación de los alimentos
4. Enfermedades/intoxicaciones

B. Riesgos y medidas preventivas generales
1. Identificación de riesgos
2. Evaluación de riesgos – planificación de las actividades desde el punto de
vista preventivo
3. Medidas preventivas generales

C. Medidas preventivas específicas
1. Producción y transporte
2. Compra, recepción y almacenamiento
3. Manipulación y preparación de materias primas
4. Manipulador de alimentos
5. Establecimientos
6. Productos químicos, limpieza, desinfección, control de plagas…
7. Carnicería
8. Pescadería
9. Hostelería, bares y restaurantes
10. Almacenes de fruta, verdura… al por mayor

D. Primeros auxilios, emergencia y evacuación
1. Primeros auxilios
2. Emergencia y evacuación

E. Ejercicios de autoevaluación