sector hosteleria

Depende del trabajo que realicen dentro del sector de la hosteleria, necesitaran unos EPI´s u otros. Los guantes de proteccion frente al corte, como los de malla, que utilizan muchos cocineros con o sin manguito, claro que estan ctalogados con EPI´s, incluso es un EPI un guante de latex. Se recomienda en el sector de la hosteleria, al igual que en otros, llevar calzado con suela antideslizante, hay un el mercado zuecos, con tira que sujetan el tobillo, con puntera reforzada, por si utilizan herramienas cortantes o manipulancargas, son como los zuecos de enfermera pero con estas caracteristicas, yo los he comprado para unos trabajadores y son de la marca PANTER. Acuerdarte que se deben cumplir las normas de higiene de manipulacion de alimentos por lo que no creo que sea correcto que un cocinero lleve el mismo calzado en el restaurante que en la calle.

En la enciclopedia de la OIT, podrás ver diferentes profesiones dentro de la hosteleria.

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Saludos

Estimada Susana: La pregunta tal y como la formulas es difícil de contestar, pues un equipo de protección individual sólo será recomendado, después de que una evaluación de riesgos nos permita llegar a la conclusión de que es el último recurso de que disponemos para “eliminar/disminuir” dicho riesgo. Es más la propia normativa establece una prioridad de la prevención “colectiva” frente a la individual. En este sentido habría que ver de que tipo de maquinaria se utiliza en el “bar” (¿cámaras frigoríficas?, ¿sierras mecánicas para el corte de las carnes? ¿…?)

Admás, y dado que se trata de una actividad del sector alimentario, es necesario tener presente los riesgos que se presentan frente, no ya a los trabajadores, sino a los consumidores. El uso de “guantes, zapatos o zapatillas de la calle”, que planteas necesariamente tiene que se visto bajo la óptica de la “seguridad alimentaria” y su repercusión en aumentar el riesgo de provocar brotes de enfermedades de transmisión alimentaria. A este respecto deberías tener presente la normativa alimentaria que le afecte a la actividad, especialmente lo relacionado con los manipuladores de alimentos (de mayor riegos) y con las “comidas preparadas”

Necesitarás usar todos los EPI´s que sean necesarios después de haber realizado la evaluación de riesgos y comprobar que algunos de estos sólo se minimizan con la utilización del correspondiente EPI. Si tu eres capaz de implantar medidas preventivas colectivas que no hagan falta la utilización de los dichos EPI´s, pues no tendrán que utilizar ninguno (caso difícil).

En cuanto a las zapatillas o chanclas o descalzos, si no existe riesgo ninguno en teoría podría vestir como quisieran (caso improbable también), ya que te puede caer una botella o un vaso, con lo cual tendrían que llevar incluso zapato de seguridad con punta reforzada, guante de malla metálico para cortar los limones, etc, etc.

si, los guantes para las bandejas del horno,etc. son considerados epi’s, el calzado debe ser cómodo, de piso antideslizante para evitar en lo posible las caídas por resbalones, quizás también mandiles térmicos si tienen que manejar constantemente bandejas de hornos, enfin, cualquier cosa que pueda proteger al trabajador contra un posible riesgo en su trabajo tendrá la consideración de epi