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Hola:
saludos desde GDL Mèxico, La tierra del Tequila…de entreda problemas en vias respiratorias altas por la combustion del carbon, hay presencia de particulas y gases resultado de la combustion incompleta.
Seguido de problemas de salud en vias respiratorias bajas por las pariculas no filtradas por las vias altas.
Considerar la exposion a temperaturas altas por la cercania al calor, problemas en riñones, apdomen, etc.
la posicion de la persona al estar de pie.
Lesiones personales, heridas por manejo de filos, exposicion a temperaturas extremas (Deshidratacion), perdida de liquidos, lesiones termicas, mantener posiciones forzadas por estar de pie.
En un articulo publicado de la exposicion de la carne al carbon manifestaba el riesgo de cancer al comer carne cocinada a las brazas por las particulas de carbon depositadas en la carne durante su cocimiento, se sugeria el uso de salasas para evitar el contacto directo.
Espero te sirva…
Todas las qu estan relacionadas con la hosteleria-restauración, como son: Postura en bipedestación prolongada, caida a la misma altura, etc, y las de una cocina, quemadura por calor, corte con materiales (cuchillos, tijeras) caidas por resbalar en productos grasos, etc…
fundamentalmente accidentes (caídas al mismo nivel por suelo resbaladizo, cortes, quemaduras…),transtornos musculo-esqueléticos por postura, movimientos repetitivos…, transtornos psicosociales como estrés, derivado del trabajo con el público, ritmo de trabajo,etc.
Podrías esperar quemaduras por contacto con superficies calientes tanto de los pollos como de la herramienta utilizada. Lesiones musculo esqueléticas por el manejo de cargas inadecuado tanto trayendo la materia prima como en el manejo de los pollos rostizados.
Dependiendo del diseño del fogon, podría tener o no exposición a polvos de carbón y gases remanentes de combustion incompleta, exposición prolongada a alta temperatura (la cual podría llevar hasta a esterilidad temporal del personal masculino, estrés termico y quemaduras por contacto
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