No creo que exista una legislación específica desde el punto de vista de Prevención de Riesgos Laborales. Ahora bien, la industria alimentaria (transformación de alimentos, platos preparados, comedores, etc. está obligada por Ley a tener implantado el APPCC (Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos). No se trata de un asunto de prevención de las personas, se trata de prevenir contaminaciones en los alimentos, y los cristales son contaminantes físicos que podrían provocar graves daños a las personas si se ingieren.
Un punto crítico en este tipo de instalaciones es la rotura de una iluminaria con la consecuente caída de cristales en el alimento que se está preparando. La forma de evitar esa contaminación física es protegiendo todas las iluminarias. Incluso las iluminarias de los aparatos atrapainsectos deben estar enfundadas haciéndolas inastillables.