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Es la pronunciacion de Hazard and Critical Control Point Analysis System (HACCP – pronounced “Hazap”). Usa Google en esta misma pagina y tienes informacion a patadas. Buscalo por HACCP
HACCP, pronunciado en inglés como jazap o hazap son las iniciales de hazard analysis and critical control points, que traducido al español es el Análisis de Peligros y Control de Puntos Críticos, el cual es a su vez una herramienta de la industria alimentaria para asegurar la inocuidad o calidad sanitaria de un alimento o bebida de consumo humano, basado en el autocontrol que ejerza la industria sobre sus procesos.
Este sistema basado en los 7 Principios se viene difundiendo y exigiendo en todo el mundo como garantía para el comercio internacional y nació en USA en los ´70s para asegurar la calidad de los alimentos destinados para los viajes espaciales. Más información la puedes encontrar en diversas páginas de internet, siendo la más autorizada la del Codex Alimentarius.
Saludos
Fernando Horna
Perú
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