Porque son cómodos, intuitivos y llevan fácilmente a conclusiones que evitan accidentes. Los check list de hecho están como ejemplo en algunos textos legislativos, y en las NTP también hay ejemplos de check list. En las guías técnicas también puedes encontrar ejemplos de check-lists. No pasa nada, nadie es perfecto, pero mucho mucho no has buscado tú 🙄
Si la pregunta por cierto es si es obligatorio utilizar check lists, la respuesta es no. Únicamente es extremadamente aconsejable.
PD: Ojo, respondo desde la perspectiva española, si eres de otro país dilo y me callo (básicamente por no tener ni pajotera idea de lo que se cuece en otros países)
Si os acordáis de darme las gracias puede que os dé suerte y os toque la lotería, aunque puede que no. Pero, ¿qué demonios? Vale la pena probarlo.