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Tengo una panadería en la que se aplica huevo con una pistola aerográfica sobre las empanadas. Se forma bastantes partículas en suspensión (los trabajadores usan mascarilla).
¿Sería necesario algún tipo de aspiración, tiene TLV y los efectos perjudiciales para la salud?
Muchas Gracias
Yo entiendo que podrían existir dos tipos de riesgos higiénicos. El biológico y el químico. El biológico se puede prevenir con una higiene sanitaria adecuada en la manipulación, almacenaje, etc… para mantener su esterilidad, además del uso de la mascarilla y gafas contra salipicaduras. El riesgo físico por respirar una gotícula de huevo podría pasar por generar algún tipo de alergia a la lecitina o cualquier otra proteína… en cualquier caso recomiendo el uso de EPIs
Lo mas adecuado es pulverizar con huevo bajo una campana para evitar la aspiracion de las particulas del huevo que pueda producir asma o otra enfermedad aviar.
se debe veirifcar el tipo de particula qu e se enceuntra en suspension, ademas un punto muy importante qu ese dbee considerar es la tendinitis debido al trabajo qu e se rezlia colocando el dedo en forma de gatillo..
dar incapie a eso mas qu e a las particulas..se debe rezliar rotacion por cad 1 hora de trabajo
Yo consideraría el polvo total en suspensión y valoraría el tipo de filtro que ofrece la mascarilla respiratoria.
El huevo puede producir alergias al estar compuesto por proteínas y desconozco si la aspiración del polvo de huevo puede causar un aumento del colesterol, como señalaba antes un compañero, ya que desconozco si se pulveriza todo el huevo, con yema incluida. Recordar que es la yema del huevo la que contiene colesterol y lecitina, la clara es sobre todo albúmina…
Saludos
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