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Estoy interesado en bibliografía (sobre todo práctica) referente a control de agentes biológicos, y especialmente en “Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC)” en procesado de alimentos.
¿Alguien podría hecharme una mano?Gracias
Sobre APPCC la siguente direccion de como hacer un APPCC
aunque no se si es esto lo que buscas o si lo que buscas son los diferentes agentes biologicos y su aparicon en el procesado de alimentosEntra o regístrate para ver los enlaces No es un tema de PRL
El APPCC está enfocado al producto y al cliente y no al trabajador. Aunque para culturilla general está muy bien el enlace proporcionado por Basil.ENCICLOPEDIA DE SALUD Y SEGURIDAD EN EL TRABAJO de la OIT ( supongo que la conoces ) es un libraco de 4 mil y mas paginas, y en el capitulo de riesgos biologicos encontraras todo detallado, aunque los riesgos biologicos son caprichosos y su evaluacion es muy subjetiva, ese capitulo de la enciclopedia recien nombrada , me dejo claro con respecto a la interaccion de factores o agentes quimicos, el riesgo biologico y el efecto fisico en los sistemas organicos.
Saludos de chile
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