Estoy de acuerdo con lo que expones excepto en una cosa. Dices que es como preguntar si en caso de ruido deben ponerse protección auditiva.
En el caso de la utilización de EPIs SÍ existe una obligación ABSOLUTA por los trabajadores de utilizar los EPIs, sin poder rehusar voluntariamente (ni por escrito). Es derecho y obligación al mismo tiempo. No admite elección.
En el caso de las vacunaciones parece que sí existe voluntariedad.