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hola, necesito sabers si alguien puede ayudarme, necesito alguna idea o bosquejo acerca de una evaluacion de riesgos y analisis de puesto de trabajo de personal que trabaja en una cocina, esto es para realizar un programa de seguridad e higiene en la cocina de una hosteria, el fin de realizar esto es que tengo que presentar un proyecto que sea aplicable para poder titularme y es lo que se me ocurre en este momento. si alguien puede entregarme esa informacion estare muy agradecida. enviar a
Andrea: al realizar una evaluación de riesgos debes definir que tipo de valoración vas a utilizar para el riesgo. Ej. Magnitud del Riesgo,(MR) Valor Esperado de la Pérdida(VEP) o Tolerancia del Riesgo, es decir, para:
M.R= Consecuencia x Probabilidad x Vulnerabilidad X 100
VEP= Probabilidad x Gravedad
Nota: La valoración la debes diseñar tu o la empresa, por ej. la Consecuencia o Gravedad puede ser grado 4 para fatal, 3 para invalidez permanente, 2 para lesión leve y 1 para sin lesión. La Probabilidad puede ser grado 4 para diariamente, 3 para semanalmente, 2 para mensualmente y 1 para anualmente. (debes utilizar un criterio profesional para diseñar la evaluación). Luego debes identificar el nivel de riesgo por ej. VEP=16 corresponde a Super Crítico. VEP=8 corresponde a Moderadamente crítico, etc.
Luego para los Niveles de Criticidad debes identificar las medidas correctivas, que van, como por ej desde procedimientos de trabajo, supervisión, instructivos, reglamentos, hasta charlas de 5 minutos antes de la operación. etc.
En relación al análisis del puesto de trabajo, debes dividir el trabajo en etapas sucesivas e identificar los riesgos potenciales o peligros con cada etapa del trabajo (por ej. cortar carnes= heridas cortantes)
puedes utilizar el :
HIRA,ATS y ATAR .
te confeccionas un cuadro donde primeramente esta las actividades generalizadas, luego pasos a seguir de las actvidades, el sigiente paso seria los riesgos , las medidaes de control ya sean preventivaso correctivas,y luego viene el grado de exposicion, grado de frecuencia y grado de consecuencia y ultimamente el objetivo hasta dode se puede reducir si es que no se puede eliminar el riesgos.
La mejor forma de realizar una evaluación de riesgos laborales de una cocina industrial es visitar una. Contacta con los departamentos de prevención de empresas dedicadas a ello (te aseguro que sólo tienes que llamar y que te pasaen con el dto.de PRL) y así obtienes una visión de primera mano. Luego aplicas todos los conocimientos que has adquirido para TITULARTE y voala!!. En serio, futuros técnicos de PRL, las evaluaciones se trabajan, no se piden.
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