Que yo sepa no existe ninguna norma en donde se diga explícitamente que no se pueden pulir los suelos de marmol, lo que sí que existe es una norma el RD486/97, en la que se dice que los suelos deben tener una resistencia al deslizamiento adecuada, y sobretodo si son escaleras, y no se como quedará, pero puede ser que al pulir el mármol tangamos una pista de patinaje. De todas formar, para reducir este problema, hay productos de limpieza que, en principio aumentan la fricción entre el suelo y los zapatos, de forma que se reduce el riesgo de resbalones.
En la página web del instituto encontrarás el texto completo de esta normativa y también la guía, en la que se dan criterios de interpretación sobre este tema.