Básicamente es un problema de superficie eficaz.
La madera arde en presencia de Oxgeno y de una fuente de ignición.
La energía que precisa la fuente de ingnición, depende, entre otros factores, de la superficie eficaz (la superfice de comustile en contacto con el comburente, cuanto mayor sea, mayro probabilidad de emitir vapor en cantidad suficiente como para que se produzca una mezcla adecuada con el oxigeno para que arda con facilidad).
En el caso del polvo, toda la madera es superficie eficaz, por lo que además de precisarse muy poco energía de iniciación, se produce una inflamacion simultanea de uan gran parte de la masa del comustible, lo que genera la deflagración.
Esto le ocurre nos olo a la madera o al carbón, si no a cuaquier sustancia que pueda generar nubes de polvo, y que sea combustible.