La mutua no puede considerar a nadie ni apto ni no apto. Ellos lo que hacen es tratar (y pagar) las lesiones derivadas de accidentes de trabajo y enfermedades profesionales.
Con respecto al servicio de prevención (sociedad de prevención en el caso de que sea la de la mutua) es criterio del médico del trabajo correspondiente, aunque en el mío no está el declarar no apto a un trabajador con hepatitis B excepto casos muy puntuales. En todo caso, ¿realmente ha sido por la hepatitis B o ha sido por otra cuestión?. ¿Qué tareas realiza el trabajador afectado (o tú si eres personalmente)?. La verdad es que con tan poca información sobre el puesto no podemos dar opiniones precisas.
Un saludo.